Ciastka z olejem rzepakowym – coś słodkiego dla małych rączek :)

Przepisów na dziecięce wypieki jest mnóstwo, ale co zrobić kiedy mały osobnik jest alergikiem.. nie wolno mu jajek i nabiału, a przecież większość przepisów opiera się właśnie na jajkach lub mleku i wtedy przychodzi czas na kombinowanie 🙂 Pierwsze próby wyszły marnie, albo ciasto nie rosło, albo urosło i wyszedł zakalec, albo było nie smaczne, aż pewnego dnia wyszło ciasto idealne – puszyste, wilgotne i smaczne. Przepis jest bardzo prosty, na bazie oleju rzepakowego, mleka ryżowego i soku.

 

 

Przepis na ciastka bez mleka i jajek:

– 1 i 1/2 szklanki mąki

– 1/2 szklanki mleka ryżowego

– 1/2 szklanki oleju rzepakowego

– niepełna szklanka soku z jabłek( można zastąpić dowolnym, ulubionym sokiem)

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– szczypta soli

– 1/2 szklanki cukru brązowego ( może być biały cukier)

– łyżeczka cukru waniliowego

– pół jabłka

 

Mąkę, sodę oczyszczoną, sól przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy i wymieszać. W innej misce połączyć ze sobą olej rzepakowy, mleko ryżowe i sok jabłkowy. Mokre składniki przelać do suchych. Wymieszać do połączenia składników. Następnie obrać jabłko, pokroić na drobne kawałki ( można zetrzeć na tarce na grubych oczkach ). Pokrojone jabłko dodać do masy i wymieszać.

Masę przelać do foremek lub do jednej większej np. keksówki. Jeśli pieczemy w foremkach silikonowych nie musimy dodatkowo natłuszczać formy.

Ciastka pieczemy w temperaturze 170^oC ok. 25-30 min lub to tzw. suchego patyczka.