Pyszne ciastka z płatkami owsianymi i żurawiną 🙂 one są jak nałóg, z niecierpliwością czeka się na następne pieczenie.

Przepis na ciastka owsiane znaleziony u Bajaderki. Lekko zmodyfikowany.  Polecam!

Owsianki z żurawiną:

– 200g suszonej żurawiny ( zamiast żurawiny mogą być rodzynki, suszone śliwki pokrojone na drobne kawałki, daktyle)

– 1 i 1/2 szklanki mąki

– pół łyżeczki proszku do pieczenia

– pół łyżeczki sody oczyszczonej

– kostka masła ( 250g ) w temp pokojowej

– szklanka cukru ( pół na pół cukier brązowy zmieszany z białym cukrem)

– 2 jajka

– pół łyżeczki cynamonu

– pół łyżeczki kardamonu

– 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych

– szczypta soli

– opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 3 łyżeczki cukru waniliowego

Żurawinę sparzyć wrzątkiem i posiekać na drobne kawałki. Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. W osobnej misce masło utrzeć na gładką masę, dodać cukier, stopniowo dodawać mąkę. Do powstałej masy dodać jajka, cynamon i kardamon. Wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać płatki owsiane i żurawinę. Wymieszać.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze w dość dużych odstępach i delikatnie spłaszczyć ciastka dłonią. Piec w temp 170^oC ok. 10min – tak by lekko się zarumieniły.

Z podanej ilości wychodzi ok 40-50 ciastek. Smacznego 🙂