Bardzo proste i błyskawiczne ciasto z wiórkami kokosowymi.

Jest puszyste i wilgotne, a upieczone w większej formie, śmiało może zastąpić biszkopt przy ciastach przekładanych.

Proste i szybkie ciasto kokosowe:

– 3 jajka

– 1/2 szklanki cukru

– 1/3 szklanki oleju

– 1 kubeczek jogurtu naturalnego ( 175ml – dałam jogurt naturalny gęsty)

– 1 szklanka mąki

– niepełna szklanka wiórków kokosowych

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka miksujemy z cukrem na jasną i puszystą masę.

Następnie dodajemy olej i jogurt – cały czas miksując.

Na koniec- już bez miksowania – dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe – całość mieszamy silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką.

Formę wykładamy papierem do pieczenia ( użyłam większej blachy o wymiarach 29 cm x 24cm, aby ciasto było „płaskie”, bo takie lubią moje dzieciaki, ale najlepiej to polecam formę o wymiarach 20cm x 20cm ).

Masę przelewamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 30 -35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po wystygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego 🙂